Новое меню Суши-бара «БАМБУК» - Новости Темрюкского района

Новости Темрюкского района » Бизнес-пресс

Новое меню Суши-бара «БАМБУК»

Дата: 30-6-2015

Бизнес-пресс

Новое меню «СУШИ БАРА «БАМБУК»

Уважаемые читатели!

Нынешний печатный выпуск «ТАМАНСКОГО ВЕСТНИКА», вышедший на прошлой неделе, является для нас 20-ым, а значит, учитывая нашу ежемесячную периодичность, своеобразно юбилейным. В этой связи сегодня мы, в качестве благодарности, хотим рассказать об одном коммерческом предприятии, которое финансово поддерживало нашу газету с самого первого дня – осени 2013-го года. Это – хорошо известный гурманам нашего города и района ресторан доставки японской еды «СУШИ БАР «БАМБУК», расположенный в ТЦ «Южный город» напротив центрального входа. Тем более что для нашего рассказа существует и другой прямой повод – информационный. Дело в том, что с началом нынешнего лета у «СУШИ БАРА «БАМБУК» значительно расширилась линия меню, в результате чего появились много новинок, которые, хоть и приготовлены на восточный манер, но по своему составу и вкусу много привычнее для большинства россиян, не склонных к кардинальным гастрономическим экспериментам. Вот обо всём этом (и не только) мы беседуем с хозяином и, в одном лице, директором этого заведения Павлом Андреевичем ПОНАМОРЁВЫМ, а говоря иначе – знакомим вас, уважаемые читатели, с «внутренней кухней» «СУШИ БАРА «БАМБУК» (такой вот, извините, каламбур).

 

- Павел Андреевич, мой первый вопрос достаточно банален, но без него в подобных встречах – никуда: когда и с чего началась история «СУШИ БАРА БАМБУК»?

- Мы здесь работаем с первого дня открытия ТЦ «Южный город». Сначала тут же, на месте выдачи нашей продукции клиентам, располагалась и маленькая кухня, но со временем, когда количество наших покупателей – приверженцев японской кухни – выросло в разы, места для приготовления естественным образом стало не хватать, и нам пришлось расширяться. Сегодня в подсобном помещении на 2-ом этаже ТЦ у нас находится 2 полноценных современных цеха (для приготовления холодных и горячих блюд соответственно), отвечающих всем необходимым санитарным и противопожарным нормам.

- В глаза бросается какая-то неестественная для кухни чистота, я бы даже сказал, операционная стерильность этих цехов…

- Дело в том, что я патологически не выношу бардака или грязи в любых их проявлениях. Поэтому кроме каждовечерних больших уборок, увенчивающих всякий рабочий день, раз в неделю мы устраиваем уборки генеральные – с отодвиганием холодильников, печей, столов и прочего кухонного оборудования и инвентаря.

- Повара, работающие в одноразовых перчатках, – тоже из этой «серии»?

- Да! Санитарные нормы к этому не обязывают, а я вот со своих сотрудников требую!   

- Павел Андреевич, мы с Вами достаточно хорошо знакомы вот уже не один год, и мне доподлинно известно, что по образованию Вы – инженер. Как у Вас произошёл приход в такую совершено другую сферу человеческой деятельности как общественное питание?

- Это было моей мечтой с детства! Я сколько себя помню, всегда хотел быть собственником маленького уютного кафе с очень хорошей фирменной кухней и замечательным кофе, а если повезёт – «дорости» до настоящего ресторатора!

Но одно дело детские и подростковые грёзы, а другое – реальная жизнь. Но после окончания университета в Самаре, я в компании своих друзей решил воплотить свою давнюю мечту и открыть там (в Самаре) в крупных торговых центрах сеть заведений, подобных нынешнему «СУШИ БАРУ «БАМБУК». И, несмотря на всесторонние трудности, идея прижилась и превратилась достаточно рентабельное предприятие. Так что когда 3,5 года назад я по семейным обстоятельствам был вынужден вернуться на ПМЖ в родной Темрюкский район, то проблем с идеей, чем мне здесь заниматься, не возникало в принципе. Другое дело – с её реализацией, но тут, как раз кстати, открылся ТЦ «Южный город», и таким образом один из главных вопросов – с местом – был решён.

- Одно дело – Самара, с её более чем миллионным населением, ментальностью и уровнем зарплат, другое дело – наш Темрюк. Я имею в виду профессиональный уровень поваров (или как они в суши барах называются) и потребительскую покупательскую способности среднестатистического жителя – всё-таки блюда японской кухни далеко не всем ни по вкусу, ни по карману.

- По первому пункту я с Вами соглашусь – проблема в провинции с поварами чужеземных национальных кухонь, действительно, существует. Но я к этому был готов и, более того, делал на наличие в своём заведении высококлассных сушистов  особенную ставку (равно как и на качестве сырья). Наш шеф-повар Виталий ЛИ является не только участником, но и дипломантом многочисленных конкурсов «Битв сушистов», и его фотография был даже в этой связи в специфическом гастрономическом журнале. Обучался он у лучших мастеров Восточно-европейских кухонь, равно как и наш су-шеф, который хоть пока ещё не так титулован, но в мастерстве своему непосредственному на кухне начальнику, практически, не уступает.

Что же касается отношения к японским блюдам, то они, если приготовлены качественно, вполне востребованы среди любителей здоровой пищи не только в мегаполисах, но и городах маленьких, подобных Темрюку. А насчёт их стоимости: они находятся, примерно, в одном ценовом сегменте с классическими кушаньями, приготавливаемыми в любых ресторанах или кафе, в которых не просто магазинные пиццы разогревают в микроволновках.

- Кстати, на тему полуфабрикатов: используются ли таковые при приготовлении японских блюд?

- В тех заведениях, где во главу угла не ставится качество, такое встречается и совсем нередко. Но у нас, в «СУШИ БАРЕ «БАМБУК» это недопустимо. Более того, мы не позволяем себе использовать продукты, которые можно заменять подобными, но низшего качества: рис, макароны, масло, соусы, приправы и пр.

- А на каком сырье работаете вы?

- Для своих блюд мы используем только самое высококачественное сырьё, которое приобретаем у известной компании-поставщика продуктов для ресторанов и кафе «Глобал Фудс», имеющей (и мы в этом давно лично убедились) безупречную репутацию в бизнесе.

- Вопрос в продолжение темы, возможно, покажется Вам несколько пикантным, но, тем не менее, я его задам, как говорится, «по заявкам наших читателей»: насколько вообще можно назвать блюда «СУШИ БАРА «БАМБУК», как, собственно, и других подобных заведений, «настоящей японской кухней»?

- Этот вопрос, как мне кажется, давно набил оскомину всем, кто занимается предпринимательством в сфере японского общественного питания. Причём ни кавказская, ни итальянская, ни французская, ни какая-либо другая кухни не вызывают сомнение в своей «подлинности», а подобными вещами интересуются только у нас!.. Понятие «национальной кухни» определяется не географией, а использованием оригинального сырья и соблюдением технологий приготовления блюд. Следуя таким понятиям, лично мы с полной уверенностью можем заявлять, что «СУШИ БАР «БАМБУК» – это настоящая японская кухня!

- Возможно, что подобные вопросы возникают по причине того, что только в японской (из широко представленных в России) кухне подают на стол сырые продукты животного происхождения. Понятно, что это для человека допустимо, но свежесть таких продуктов должна исчисляться часами, а не днями в холодильниках!

- Вот именно потому мы в нашем «СУШИ БАРЕ «БАМБУК» не подаём в качестве готовых блюд кушанья с сырыми морепродуктами! У нас они все – только копчёные. Ни на какие эксперименты с таким серьёзным делом мы не идём, хотя это ощутимо удешевляет цену конечного продукта.

- Некоторые мои знакомые, являющиеся постоянными клиентами вашего заведения, выказывают определённое недовольство по поводу ожидания своих заказов…

- А как же может быть иначе?!! Ведь процесс приготовления любой еды – если, повторюсь, это не вариант с микроволновкой – занимает время! А у нас, как Вы сами сейчас увидели, это происходит с самого нулевого цикла.

- Павел Андреевич, завершать наше сегодняшнее знакомство с «СУШИ БАРОМ «БАМБУК» мы будем тем, с чего, по-хорошему, стоило бы начать, но мы осознано выбрали другой формат общения… Расскажите о ваших изменениях и дополнениях, случившихся, буквально, накануне.

- Самое главное из них то, что в нашем меню появились горячие блюда – супы и различные гарниры с мясом, морепродуктами и овощами. Популярное во всём мире японское первое блюдо «Мисо-суп» – это, как понятно из названия, суп: он соевый с мясом или рыбой. Теперь он во всех своих классических вариантах доступен и нашим клиентам.

Из вторых горячих блюд у нас появились: «Удон» (японская лапша, сваренная в особом бульоне до полуготовности, а затем обжаренная до готового состояния на восточной сковороде «Wok» с большим количеством овощей и свининой или курицей, или морепродуктами и поданная под особенными соусами) и «Тяхан» (всё то же самое, только вместо лапши используется специальный рис). Кроме того, истинным деликатесом за очень умеренные деньги, добавившимся в наше меню, можно по праву считать мясо королевских креветок, жаренное в кляре и подаваемое с острым соусом. А хорошо известные всем роллы мы теперь предлагаем ещё и в тёплом, и запечённом видах.

- Ну и последний мой вопрос касается доставки «СУШИ БАРОМ «БАМБУК» своей продукции на дом…

- Мы доставляем свои блюда абсолютно по всему району, а стоимость доставки напрямую зависит не только от километража, но и объёма заказа.

За более подробной информацией по этому вопросу можно, позвонив в стол наших заказов по тел.: 8-918-077-18-81.

Беседовал Дмитрий ДОВГАЛЬ

Просмотров: 2634




В посёлке Сенном заменили 364 метра магистрального водовода

Дата: 4-8-2020

В посёлке Сенном заменили 364 метра магистрального водовода

Работу проделали специалисты «Таманского группового водопровода» – благодаря их усилиям место старой прогнившей металлической трубы заняла новая из пластика низкого давления диаметром в 315 мм и сроком службы не менее 50...

Подробнее

Просмотров: 55

Прошедшая неделя в пожарной службе Темрюкского района

Дата: 4-8-2020

Прошедшая неделя в пожарной службе Темрюкского района

За прошедшую неделю (с 27-го июля по 2-е августа) на территории Темрюкского района произошёл 1 пожар, в котором пострадало имущество, а также 13 возгорания мусора, травы и камыша...

Подробнее

Просмотров: 39

Прошедшая неделя на дорогах Темрюкского района

Дата: 4-8-2020

Прошедшая неделя на дорогах Темрюкского района

За прошедшую неделю (с 27-го июля по 2-е августа) на дорогах Темрюкского района выявлено 477 административных правонарушений, из которых: управление ТС в состоянии алкогольного опьянения – 17; перевозка детей без специального удерживающего устройства –...

Подробнее

Просмотров: 66

С сегодняшнего дня в Темрюкском районе началась благотворительная акция «Соберём ребёнка в школу!» Присоединяйтесь!

Дата: 3-8-2020

С сегодняшнего дня в Темрюкском районе началась благотворительная акция «Соберём ребёнка в школу!» Присоединяйтесь!

Акция, целью которой является сбор различных канцелярских товаров и школьных принадлежностей для детей из малообеспеченных, многодетных и неполных семей с крайне низкими доходами, оказавшимся в трудной жизненной ситуации или социально опасном положении, проводится в...

Подробнее

Просмотров: 63

С 1-го августа на Кубани установлен новый тариф на газ для населения

Дата: 3-8-2020

С 1-го августа на Кубани установлен новый тариф на газ для населения

Департамент цен и тарифов Краснодарского края утвердил новые розничные цены на природный газ для некоммерческих абонентов ООО «Газпром межрегионгаз Краснодар», которые с 1-го августа уже начали действовать...

Подробнее

Просмотров: 116

В станице Старотитаровской открыли памятник Василию Маргелову

Дата: 3-8-2020

В станице Старотитаровской открыли памятник Василию Маргелову

Торжественная церемония открытия монумента Герою Советского Союза, генералу армии, командующему Воздушно-десантными войсками СССР Василию Филипповичу Маргелову прошла вчера, в воскресенье 2-го августа...

Подробнее

Просмотров: 101

На Кубани впервые с начала коронавирусной эпидемии за день заразились более 100 человек

Дата: 2-8-2020

На Кубани впервые с начала коронавирусной эпидемии за день заразились более 100 человек

Среди заболевших за вчерашние сутки, 1-го августа, 107-ми граждан – 59 женщин и 48 мужчин в возрасте до 88 лет, - сообщают в региональном Министерстве здравоохранения, к сожалению, не уточняя, какой процент из заболевших приходится на нашего брата-кубанца, а какой – на...

Подробнее

Просмотров: 108

Сотрудники ведомственной охраны Минтранса России оказали помощь пострадавшим в ДТП

Дата: 1-8-2020

Сотрудники ведомственной охраны Минтранса России оказали помощь пострадавшим в ДТП

28-го июля в 6 часов утра на участке автодороги «Керчь – Новороссийск» вблизи станицы Тамани водитель микроавтобуса Мерседес «Спринтер» не справился с управлением, в результате чего машина врезалась в мачту освещения и опрокинулась...

Подробнее

Просмотров: 101

В Темрюкском районе завершился сбор зерновых, колосовых и зернобобовых культур

Дата: 1-8-2020

В Темрюкском районе завершился сбор зерновых, колосовых и зернобобовых культур

Лидерами по сбору зерна в Темрюкском районе в этом году стали: АФ «Победа», АФ «Перспектива Агро», АФ «Арго-Мирсидикс», а также КФХ «Максименко» и «Гончар», - сообщают в Управлении сельского хозяйства муниципалитета...

Подробнее

Просмотров: 103

Сегодня, 1-го августа, – 100 лет кубанскому комсомолу!

Дата: 1-8-2020

Сегодня, 1-го августа, – 100 лет кубанскому комсомолу!

Приуроченный к этой юбилейной дате торжественный митинг состоялся накануне в Темрюке в комсомольском сквере...

Подробнее

Просмотров: 127

Школы Кубани интенсивно готовятся к новому учебному году

Дата: 30-7-2020

Школы Кубани интенсивно готовятся к новому учебному году

417 образовательных учреждений Краснодарского края уже получили от специальной межведомственной комиссии разрешение открыться с 1-го сентября, - сообщает пресс-служба Администрации региона...

Подробнее

Просмотров: 127

В Старотитаровской открыли казацкий памятник «Преемственность поколений»

Дата: 30-7-2020

В Старотитаровской открыли казацкий памятник «Преемственность поколений»

Композиция высотой более 2,5 метров выполнена из бронзы. Она состоит из 2-ух фигур – казака-деда в парадной форме и внука в форме, сходной с кадетской...

Подробнее

Просмотров: 180

На Кубани в очередной раз – до 21-го августа – продлён т.н. «режим повышенной готовности»

Дата:

На Кубани в очередной раз – до 21-го августа – продлён т.н. «режим повышенной готовности»

Такое решение принял губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев на заседании оперативного штаба по борьбе с распространением в регионе COVID-19...

Подробнее

Просмотров: 110

С начала курортного сезона Кубань посетили почти 2 млн. туристов, абсолютное большинство из которых откровенно пренебрегают каким-либо соблюдением антикоронавирусных правил

Дата: 29-7-2020

С начала курортного сезона Кубань посетили почти 2 млн. туристов, абсолютное большинство из которых откровенно пренебрегают каким-либо соблюдением антикоронавирусных правил

Приведённые в заголовке цифры о уже приехавших нынешним летом в Краснодарский край отдыхающих озвучил сегодня журналистам глава региона Вениамин Кондратьев:

- С начала года край посетили 3,1 млн. человек, из них более 1,7 млн. – с лета...

Подробнее

Просмотров: 197

Прошедшая неделя в пожарной службе Темрюкского района

Дата: 28-7-2020

Прошедшая неделя в пожарной службе Темрюкского района

За прошедшую неделю (с 20-го по 26-е июля) на территории Темрюкского района произошло 2 пожара, в которых пострадало имущество, а также 24 возгорания мусора, травы и камыша...

Подробнее

Просмотров: 149

Прошедшая неделя на дорогах Темрюкского района

Дата: 28-7-2020

Прошедшая неделя на дорогах Темрюкского района

За прошедшую неделю (с 20-го по 26-е июля)на дорогах Темрюкского района выявлено 485 административных правонарушений, из которых: управление ТС в состоянии алкогольного опьянения – 16; перевозка детей без специального удерживающего устройства – 41; нарушение ПДД...

Подробнее

Просмотров: 194

«Атамань» приглашает на начавшуюся сегодня «Вареничную неделю»!

Дата: 27-7-2020

«Атамань» приглашает на начавшуюся сегодня «Вареничную неделю»!

Вареники с самой различной сладкой и солёной начинкой можно отпробовать в этнической станице с 27-го июля по 2-е августа с 9.00 до 20.00 часов, но при предварительной записи и наличии индивидуальных защитных масок...

Подробнее

Просмотров: 190

Заместитель краевого министра образования, науки и молодёжной политики провел встречу с молодёжным активом Темрюкского района

Дата: 27-7-2020

Заместитель краевого министра образования, науки и молодёжной политики провел встречу с молодёжным активом Темрюкского района

Мероприятие прошло в актовом зале районной Администрации. На нём были рассмотрены основные вопросы реализации молодёжной политики в муниципалитете и расставлены приоритеты в дальнейшей работе молодёжных Центров и специалистов по работе с молодёжью...

Подробнее

Просмотров: 191

Взрослые дяди доигрались в «Потешные полки»: при «форсировании» Керченского пролива затонул бронетранспортёр

Дата: 26-7-2020

Взрослые дяди доигрались в «Потешные полки»: при «форсировании» Керченского пролива затонул бронетранспортёр

Как уже, наверное, многие жители Темрюкского района знают, вчера, в субботу 25-го июля, в рамках 4-ой по счёту акции «Керченский десант "Дорога мужества"», посвящённой Керченско-Эльтигенскому десанту 1943 года, при преодолении Керченского пролива из станицы Тамани в...

Подробнее

Просмотров: 374

Сегодня, 25-го июля, – День сотрудника органов следствия. ПОЗДРАВЛЯЕМ!

Дата: 25-7-2020

Сегодня, 25-го июля, – День сотрудника органов следствия. ПОЗДРАВЛЯЕМ!

В этот день с 2014-го года свой профессиональный праздник отмечают не только сотрудники и работники Следственного комитета Российской Федерации, но и всех следственных подразделений страны: Министерства внутренних дел, Федеральной службы безопасности и Федеральной службы по...

Подробнее

Просмотров: 241

В посёлке Приморском 24-летний мужчина в ходе ссоры зарезал своего 56-летнего знакомого

Дата: 22-7-2020

В посёлке Приморском 24-летний мужчина в ходе ссоры зарезал своего 56-летнего знакомого

Оба участника трагедии – убитый и подозреваемый в этом преступлении – на территории Темрюкского района шабашили строительно-ремонтными работами и в последнее время вместе проживали в съёмном доме в посёлке Приморском Сенного сельского поселения...

Подробнее

Просмотров: 356

На Кубани снова начало ежедневно расти количество заразившихся коронавирусом

Дата: 22-7-2020

На Кубани снова начало ежедневно расти количество заразившихся коронавирусом

С 21-го июня, когда в Краснодарском крае был официально снят коронавирусный карантин, «Таманский вестник» логично перестал публиковать ежедневную подробную медицинскую статистику по данному заболеванию, а оказывается, как сегодня со своей страницы в социальных сетях...

Подробнее

Просмотров: 518

О порядке предоставления единовременной компенсационной выплаты за самостоятельно приобретённые путёвки для детского отдыха

Дата: 21-7-2020

О порядке предоставления единовременной компенсационной  выплаты за самостоятельно приобретённые путёвки для детского отдыха

Темрюкское районное Управление по вопросам семьи и детства информирует о том, что согласно приказу Министерства труда и социального развития Краснодарского края от 18 июня 2020 года утверждён «Порядок и условия предоставления единовременной выплаты в целях компенсации...

Подробнее

Просмотров: 346

Новости у соседей: после вчерашнего разноса губернатором Кубани мэра Анапы тот сегодня подал в отставку

Дата: 21-7-2020

Новости у соседей: после вчерашнего разноса губернатором Кубани мэра Анапы тот сегодня подал в отставку

В минувший понедельник 20-го июля глава Краснодарского края Вениамин Кондратьев с рабочей поездкой посетил город-курорт Анапу.

Как акцентирует внимание пресс-служба губернатора, он остался очень недоволен положением дел в вопросах незаконных застроек на «якорных...

Подробнее

Просмотров: 378

На Тамани и в Крыму в 4-ый раз пройдёт патриотическая акция: «Керченский десант «Дорога мужества»

Дата: 20-7-2020

На Тамани и в Крыму в 4-ый раз пройдёт патриотическая акция: «Керченский десант «Дорога мужества»

В рамках акции, которую проведёт межрегиональная общественная организация «Военно-техническое общество», 24 и 25 июля при поддержке катеров пограничной службы Керченский пролив (протяженность – 15 км) переплывут бронеавтомобили...

Подробнее

Просмотров: 373